Korijander - začin i lek

Korijander (coriandrum sativum) je biljka koja potiče iz Južne Evrope i sa Srednjeg Istoka. Visoka je između 30 i 90 cm, a njezino lišće i plodovi imaju specifičan miris pa se koriste kao začin i dodatak mnogim jelima. Naziv potiče od grčke reči koriannon, što znači stenica, a vezano je upravo za specifičan miris listova. Osim što se primjenjuje kao začin, korijander ima mnogo pozitivnih učinaka na zdravlje. Esencijalno ulje od korijandera štiti organizam od bakterija, revitalizuje ga i vraća u prirodni balans i savršenu ravnotežu, zahvaljujući svom izuzetnom sadržaju.Korijander je bogat eteričnim uljima, proteinima, vitaminom C i organskim kiselina, a njegovo ulje sadrži oko 70 posto linalola, kao i pineol, borneol, limonen i geraniol.

Potiče iz Maroka, Srednje i Južne Amerike. Neki ga nazivaju i kineski peršun jer izgledom podsjeća na peršun.

 Pozitivni učinci korijandera na zdravlje

Korijander biljka  je jedan od najstarijih lekovitih začina,za čija su više nego blagotvorna svojstva znali još Egipćani i Asirci – ovi drevni narodi upotrebljavali su Coriandrum Sativum u pogrebnim i magijskim ritualima, ali ne samo tu, već i u medicinske i kulinarske svrhe. Reč je o jednogodišnjoj zeljastoj biljci, belih sitnih cvetova i aromatičnih plodova, koja u visinu naraste od trideset do devedeset cm. Svi delovi ove biljke su jestivi – listovi se uglavnom upotrebljavaju u svežem stanju kao dodatak raznim salatama, budući da ističu ukus svakog sastojaka ponaosob. Plodovi ove biljke prijatnog su mirisa, nalik na mešavinu žalfije i limuna. Koriste se kao začin za supe, sosove, prelive, kao i za spravljanje eteričnih ulja u aromaterapiji. Osim toga, ukoliko se korijander začin svakodnevno konzumira, veoma pozitivno će uticati na celokupno zdravlje. Da bi se dragocena svojstva zadržala što duže, potrebno je da se korijander biljka dobro oprere, nad jačim mlazom vode, te da se ocedi, pa zatim prosuši papirnim ubrusom. Nakon toga se treba odložiti u hermetičku kutiju ili dobro zatvorenu posudu i čuvati na hladnom mestu ili u frižideru.

Ulje korijandera eliminiše salmonelu

Korijander sadrži eterična ulja, proteine, šećer, vitamin C i dijelom organske kiseline. Eterično ulje se dobija destilacijom iz sjemena i čine ga 70% monoterpenole, 10% monoterpene, ketoni, ester i kumarin.

Esencijalno ulje korijandera dobijeno od njegovih semenki, deluje veoma opuštajuće na celokupni nervni sistem, jer podstiče naše mentalne i intelektulne sposobnosti – pa se preporučuje između ostalog i za ublažavanje napetosti i stresa, kojeg trpimo svakodnevno. Osim toga, može i da ublaži menstrualne tegobe i jaku glavobolju, pa se često primenjuje kao prirodan preparat u aromaterapiji. Najnovija istraživanja pokazala su da se korijander ulje može koristiti u borbi protiv čitavog niza bakterija, naročito neugodne salmonele. Naime, korijander biljka poseduje dragoceni sastojak gentamicin – za koji se zna da je dva puta jači od najefikasnijeg antibiotika koji se inače koriste u borbi protiv ove neprijatne bakterije. Takode, za razliku od običnih antibiotika, ovaj sastojak sprečava i mogućnost da bakterije naknadno razviju otpornost na njegovo dejstvo. Zbog svega toga ga je dobro koristi kao dodatak raznovrsnim jelima, jer će vrlo uspešno da nas zaštiti od potencijalnih štetnih materija, kao i celog spektra bakterija koje unosimo u organizam putem hrane. Preporučujemo da pročitate i jedan naš članak od pre:najbolji prirodni antibiotici.

 

Čisti organizam od toksina i teških metala

Korijander je jedno od najboljih prirodnih sredstava za čišćenje organizma od toksina i teških metala. Ova biljka je snažni prirodni kelat, što znači da veže na sebe atome toksina i teških metala i izbacuje ih iz organizma.

Teški metali poput olova, žive i aluminijuma se nagomilavaju vremenom u našem organizmu i zato se često osećamo umorno, bezvoljno, neraspoloženo. Saznajte kako da ih uklonite i vratite snagu i živost.

Svako od nas bi voleo da se ujutro budi živahan, pun energije, sa dobrom koncentracijom tokom dana, dobrim raspoloženjem, osmehom na licu, bez glavobolja, bolova i tromosti. Da li znate da su za ove tegobe u većini slučajeva krivi upravo teški metali, koji su se nagomilali u vašem organizmu. Radi zdravlja, lepšeg i ugodnijeg života, moramo redovno čistiti organizam. A gde bolje pronaći “čistače” nego u prirodi?

Na prvom mestu, tu je korijander. Za iznošenje njegovih blagotvornih dejstava na svetlo dana najzaslužniji je doktor Jošiaki Omura. On je lečio, jednom prilikom, nekoliko pacijenata obolelih od trahoma (infekcije oka), čiji je uzročnik bakterija Chlamydia trachomatis.

Omura je uvideo da se simptomi mogu povući na neko vreme, ali da se posle vraćaju. On je uvideo da se ovi organizmi kriju u delovima tela gde je veća koncentracija teških metala i oni, na neki način, koriste teške metale da bi se zaštitili od lekova, tj. standardne terapije.

Omura je otkrio da listovi korijandera ubrzavaju izbacivanje žive, olova i aluminijuma iz tela. Pacijenti su ga uzimali u vidu supe. Kada se korijander kombinuje sa prirodnim antivirusnim i antibakterijskim namirnicama i omega 3 masnim kiselinama i redovnom konzumacijom, infekcija može biti pobeđena.

Da biste očistili organizam uz pravilnu ishranu, detoks recepte (neke možete pronaći na našem sajtu) koristite i korijander dve ili tri sedmice intenzivno. Dodajte šaku svežeg korijandra u salatu, pomešajte nekoliko kašika pesta od korijandera sa testeninom, premažite sa njim tost ili ga jedite uz ribu.

Sa ovim receptima, koje vam donosimo, ne samo da ćete očistiti organizam, nego ćete zadovoljiti i čulo ukusa.

Neki ljudi su posvedočili da su regulisali visok krvni pritisak nakon što su sedam dana, svaki dan, jeli dve kašike ovog pesta.

Za pesto vam treba: 4 čena belog luka, 1/3 šolje brazilskih oraha (bogati selenom), 1/3 šolje semenki suncokreta (cistein), 1/3 šolje semenki bundeve (cink, magnezijum), 2 šolje svežeg lišća korijandera (vitamin A), 2/3 šolje lanenog ulja, 4 kašike svežeg soka od limuna (vitamin C), 2 kašičice praha crvene alge (Palmaria palmata) i so.

U blenderu pomešajte korijander i laneno ulje, dodajte beli luk, brazilski orah i semenke, crvene alge i sok od limuna, pa miksajte dok ne dobijete gustu pastu. Dodajte soli po želji i ponovo sve izmiksajte. Čuvajte, najbolje, u zatamnjenim staklenkama.

Po drugom receptu vam treba: 1 – 2 čena belog luka, malo semenki suncokreta, 1 šolja listova korijandera, svežih (može i malo svežeg peršuna), malo praha od čili paprike, 2 kašike svežeg soka od limuna ili limete, 6 kašika maslinovog ulja, 1/4 kašičice kima, malo soli i bibera.

Maslinovo ulje i korijander miksajte u blenderu dok se korijander ne usitni. Dodajte i ostale sastojke i sve dobro izmešajte (ukoliko je potrebno dodajte malo vode). Ovu smesu možete zamrznuti i u posudicama za led.

Jedite dve kašike dnevno, bar dve sedmice.

Prirodni je lijek za anemiju

Korijander sadrži gvožđe, koje se lako apsorbuje u krvi, zbog toga direktno pomaže u liječenju anemije. Ako ste anemični, stavite pregršt svežeg korijandera u supu, salatu ili jelo od povrća. Mleveni korijander možete pomešati s maslinovim uljem, soli i začinima i namazati ga na hleb.

Ublažava artritis i reumu

Cineol i linolna kiselina prisutni u korijanderu deluju protiv reume i artritisa te su vrlo djelotvorni u smanjivanju oteklina nastalih kao rezultat navedenih bolesti. Efikasan je i kod oteklina nastalih zbog lošeg rada bubrega ili anemije, jer njegovi sastojci pomažu u uklanjanju viška tečnosti iz organizma.

Smanjuje razinu holesterola i šećera

Kiseline koje se nalaze u korijanderu vrlo su efikasne u smanjivanju količine holesterola u krvi. Osim toga, suzbijaju nakupljanje holesterola u arterijama i venama. 

Zahvaljujući stimulativnom delovanju na endokrine žlijezde, korijander povećava izlučivanje insulina iz gušterače i na taj način pomaže u pravilnoj asimilaciji i apsorpciji šećera u krvi. Ovo svojstvo je vrlo korisno za obolele od dijabetesa.

Normalizuje probavu

Zahvaljujući posebnim eteričnim uljima koji sadrži, korijander pomaže u pravilnom izlučivanju enzima i probavnih sokova te stimuliše rad probave. Neki elementi eteričnih ulja korijandera pospešuju pravilan rad jetre i creva, kao i  lečenje proliva.

Delotvoran je kod dijareje uzrokovane bakterijama i gljivicama, budući da neki sastojci korijandera imaju antibakterijska svojstva. Sveži listovi korijandera stimulišu apetit.

Ublažava menstrualne tegobe

Korijander je stimulans koji postiče lučenje endokrinih žlijezda. To njegovo svojstvo pomaže u uspostavljanju menstrualnog ciklusa i ublažava menstrualne bolove.

Leči usne čireve

Citronelol, sastojak esencijalnog ulja korijandera, odličan je antiseptik. Uz to, ostali sastojci biljke imaju antimikrobno djelovanje koje sprečava rane i čireve u ustima. Osim što pomaže u lečenju čireva, korijander takođe osvežava dah.

Čuva zdravlje očiju

Korijander je bogat antioksidantima, vitaminom A i vitaminom C, mineralima i eteričnim uljima koja usporavaju starenje oka i razvoj očnih bolesti te pomažu u opuštanju očnih mišića.

Korijander ima i antimikrobna svojstva koja štite oči od zaraznih bolesti poput konjunktivitisa.

Pomaže kod kožnih bolesti

Dezinfekcijska, detoksikacijska, antiseptička, anti-gljivična i antioksidacijska svojstva korijandera idealna su za lečenje kožnih bolesti, poput ekcema, hrapave kože ili gljivičnih obolenja.

Osim toga korijander pomaže u liječenju upala i čuva jetru. Pretpostavlja se da ima antikancerogena svojstva i da je prirodni afrodizijak.

Smatra se da semenke smrvljene u prah, pomešane s medom pojačavaju seksualnu želju.

Eterično ulje korijandera upotrebljava se u proizvodnji parfema.

Kako koristiti korijander

List korijandera uvek se koristi svež. Ima jaku aromu i najčešće se upotrebljava u južnoameričkoj i azijskoj kuhinji, dok evropska kuhinja više koristi zrelo i osušeno sjeme.

Sveže mleveno seme korijandera izvrstan su dodatak pecivima, supama, čorbama,  jelama od povrća i mahunarkama.

Sveže lišće korijandera možete dodati u supu, salatu ili jelo od povrća.

Možete od njega napraviti i pesto (pastu) od korijandera.

Sastojci

·        1 češanj belog luka

·        1/2 čaše badema ili indijskih oraščića

·        1 čaša lišća svježeg korijandera

·        2 kašike soka limuna

·        6 kašika maslinovog ulja

·        morska so

Priprema 

Korijander i ulje dobro sameljite u blenderu. Dodajte ostale sastojke i meljite, dok ne dobijete glatku smesu. Ako je potrebno, dodajte malo vode.

Konzumirajte svakodnevno, namazano na komad integralnog hleba.

Ulje korijandera recept

Da bi se korijander biljka iskoristila na najbolji mogući način, preporučujemo ovaj recept za dobijanje esencijalnog ulja. Evo kako se on priprema:

·        Pripremite dve šolje listova korijandera, jednu šolju ulja od repe, pola male kašičice soli i prstohvat bibera. U posebnu posudu ulijte vodu, stavite je da provri, pa dodajte korijander i ostavite da odstoji oko 10 sekundi. Nakon toga ga izvadite i stavite u vodu s ledom (da biste sprečili da se kuva u sopstvenoj pari). Uklonite svu suvišnu vodu s listova, pa ih prosušite papirnim ubrusom. Stavite listove u mikser, dodajte ulje, so i biber i izmešajte,te zatim sve sipajte u zatvorenu posudu i ostavite da odstoji na hladnom. Smesu procedite i čuvajte u frižideru.

Korijander biljka se može pripremiti i u obliku lekovitog čaja, za razne tegobe.

Čaj od korijandera za lakše iskašljavanje

·        Jednu malu čajnu kašičicu sa korijanderom pomešajte sa što sitnije iseckanim crnim lukom, pa sve zajedno prelijte sa šoljom proključale vode. Pustite da odstoji najmanje deset minuta, dobro ocedite (kroz gazu), zasladite prirodnim-domaćim medom i pijte dva puta tokom dana. Najbolje je odmah kad ustanete i neposredno pre odlaska u krevet.

Biljka korijander pokreće lenja creva

·        U sastav ove čajne mešavine ulaze plodovi od anisa,kima, mirođije i korijandera. Uzeti jednu poveću supenu kašiku od ove mešavine i preliti sa kipućom vodom (2 dl). Sačekajte da čaj postane mlak i ispijte obavezno nakon jela…

Čaj za lečenje mokraćnih puteva

·        Ukoliko vas muči upala bešike i mokraćnih kanala, napravite sledeću mešavinu. Jednake količine listova od peršuna i korijandera pomešajte i uzmite od smese jednu punu supenu kašiku. Prelijte je sa pet decilitara proključale vode i sklonite na stranu. Nakon petnaestak minuta procedite i popijte. Nemojte sladiti ovaj čaj od korijandera i peršuna, te se trudite da ga uzimate sat vremena pre svih glavnih dnevnih obroka i obavezno pred odlazak u krevet. Fitoterapetu preporučuju uzimanje i do dve litre dnevno.

Korijander biljka umiruje gasove

·        Pomešajte malu kašičicu mente, kima i korijandera i prelijte sa dva i po decilitra provrele vode. Sklonite sa strane i osavite petnaestak minuta dok se malo prohladi. Pijte obavezno nakon jela.

Žvakanjem listova korijandera eliminiše se neprijatan zadah, a aromatična svojstva čine ga pogodnim za spravljanje prirodnog dezodoransa.

Čaj od korijandera

Čaj od korijandera se koristi uglavnom za iskašljavanje, protiv upale bešike ili za urinarne infekcije. Uz dodatak još nekih sastojaka, može se koristiti i za lečenje želudačnih tegoba.

Čaj od korijandera: 1 kašika korijandera se prelije sa šoljom ključale vode, ostavi da odstoji pola sata, a zatim procedi i pije posle jela.

Gde kupiti

Seme korijandera ili korijander u prahu možete kupiti skoro u svakom supermarketu na delu za začine. Organski gajeni korijander možete nabaviti u trgovinama zdrave hrane.

Ako želite uživati u blagodatima lista korijandera, morat ćete ga gajiti u bašti. Seme za sadnju možete nabaviti u poljoprivrednim apotekama.

Setva na otvorenom počinje u aprilu. Seme se sadi 1 cm duboko, razmak između redova iznosi oko 30 cm. Želite li kontinuirano imati zalihu svežeg lišća korijandera, dosejavajte ga svake tri sedmice.

Za uzgoj semena biljke treba prorediti na razmak od 15 cm unutar reda. U početku održavajte ravnomernu vlažnost tla. Posle je dovoljno povremeno okopati tlo oko biljaka.

Nadam se da ćete od sada redovito uživati u dobrobitima korijandera - biljke koja ima vrhunska lekovita svojstva.

Korijander biljka je moćni antioksidans.